(一)午餐供應：
１、餐前準備：
(１)設計均衡且適量的菜單：避免因份量控制不當造成食物剩餘(飲食設計原則參照教育部訂「學校午餐食物內容及營養基準」，除了解學生飲食習性，可調查學生對食物喜愛，惟勿為適應學生口味，而忽略營養)。
(２)製作：廚師(工)有良好工作技巧，避免食物製備不當，導致份量未能良好控制。
(３)烹調：了解食物特性及組合，如顏色、形狀、濃稠-烹調方法，避免因操作不當影響食物口感，導致剩餘。
(４)供應：依當日用餐人數供應，避免食物剩餘。
２、用餐過程：

(１)藉由午餐供應時機，利用進餐前時間進行用餐指導；進餐中亦可隨時觀察學生進餐情形(有無偏食或飲食過量)給予指導，使學生養成良好飲食習慣，亦可避免因偏食造成食物剩餘。
(２)班級用餐情形應適時提供予午餐廚房，以作為調整各班級供應量依據。
(二)教育宣導：運用教育方法(涵蓋生活教育、衛生教育及營養教育)，傳授及樹立正確飲食觀念，以養成健康的飲食行為。亦請將減少食物浪費議題融入相關課程宣導(如：用餐時間、營養教育、食育、食農等相關課程)。

三、廚餘處理：
(一)生廚餘：未經烹煮之蔬菜、菜梗、水果、果皮等、泡茶剩下的茶葉渣…等，得作為堆肥廚餘。
(二)熟廚餘：剩飯剩菜、其他不再食用之食品、食材…等，交由合格廠商進行回收。